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至简连锁餐饮设计浅谈各类餐厅座位设计
一、中餐厅:一般中餐厅常以聚餐为主,因此旋转圆桌是座位区上菜的必备工具,且圆桌还有缩短同桌之间距离的奇妙效果。而中餐厅除了必备的包厢区以外,自成一区的座位也能带来私密感,至简连锁餐饮设计建议可配合中式餐厅的热闹气氛设计多人数的尺寸。

二、西餐厅:在以聚餐为主的西餐厅中,不要忘记设置大桌与吧台座位,这样才能让团体和个人都能自在的用餐。高级西餐厅座位之间的距离应该稍微拉大,让顾客在用餐的同时保有隐私。讲求翻桌率的餐厅,座位则要以顾客与服务生的动线为主要考虑因素。

三、日式料理:从高价位的怀石料理、锅物到亲民的烧肉,日式料理在中国台湾都十分常见。和室是日式餐厅特有的座位设计,建议可以用坐起来很舒适的挖洞式坐席取代以往的榻榻米。

四、咖啡馆:咖啡馆座椅的配置可以通过运营规划来把握,不同类型的咖啡馆会有不同桌数与人数上的需求。外卖店的座位通常较少,且大多数是吧台椅。主营堂食的咖啡馆就必须依靠设计与形态分区,以避免空间过于单调。可利用街头涂鸦和艺术品增添文艺气息与新鲜感。


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